Iedere maand, kiezen de kookcursisten na de sessie hun favoriete recept. Hieronder vindt u het recept van de maand maart.

De recepten van de vorige maanden kunt u terugvinden in de linkerkolom van deze pagina.

Laatste wijzigingen aan het menu kunnen zich steeds voordoen. We verontschuldigen ons voor het eventuele ongemak.

Scaloppine alla pizzaiola

Boodschappenlijstje (voor 4 personen)

4 kalfslapjes
een lepeltje kappertjes (Saclà)
zout en peper
een snufje gemalen oreganon
1 teentje look, gepeld
fles tomatenpassasata
enkele zwarte olijven
250 gram penne rigate (Barilla)
een handvol gemalen Parmesaanse kaas
olijfolie

Bereiding :
 
Verhit een bodempje olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag. Braad de kalfslapjes aan in de pan. Kruid ze met zout en peper. Neem de lapjes uit de pan en laat ze even afkoelen op een bord.

Neem een diepe pan en verhit daarin een bodempje olijfolie. Fruit het teentje look in de olie.
Laat even sudderen.  Voeg dan de tomatenpassata toe als ook de olijven. Kruid de saus met zout en peper en voeg het snufje oreganon toe. Laat de saus op een zacht vuurtje indikken.

Leg de gebakken kalfslapjes terug in de pan en voeg daarbij de helft van de intussen ingedikte tomatensaus. Voeg de kappertjes toe aan het vlees en laat de lapjes nog even sudderen in de saus op een zacht vuurtje.

Breng een pot met water en wat zout aan de kook en kook daarin de penne beetgaar. Giet de pasta af en meng de penne onder de rest van de pizzaiola saus. Bestrooi de pasta met de gemalen Parmesaanse kaas.

Leg de kalfslapjes op het midden van het bord en schik de pasta mooi erond.